ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ 5 ਸੁਝਾਅ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ

ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਲਚਰ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਬਣਤਰ ਆਦਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣ ਸਕੇ। ਪਨੀਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੱਕਣ ਦੀ ਦਰ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ, ਛਿੱਲ ਦਾ ਗਠਨ, ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਦਿੱਖ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਮੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਤਰੇੜਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

I. ਨਮੀCਕੰਟਰੋਲ:

ਸਟੀਕ ਨਮੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।

2. ਸਟੋਰੇਜTਮੈਂ ਅਤੇCਓਨਡੀਸ਼ਨVਐਰੀ ਬਾਈCਹੀਸTਹਾਂ:

① ਚੇਡਰ ਪਨੀਰ:ਤਾਪਮਾਨ 4-8°C, RH% < 80%, ਪੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 2-24 ਮਹੀਨੇ।

② ਭਾਵੁਕ:ਤਾਪਮਾਨ 8-12°C,ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ85-90%, 3-4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਪੱਕਦੇ ਹੋਏ, ਫਿਰ 6-7 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ 22-25°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ, ਨਮੀ ਦਾ ਉਹੀ ਪੱਧਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 8-12°C ਤੱਕ ਘਟਾਓ।

③ ਬ੍ਰੀ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ:ਤਾਪਮਾਨ 12-15°C, RH% 90-94%, ਪੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 9-30।

④ਅਸਮਾਨੀ ਨੀਲਾ ਪਨੀਰ:ਤਾਪਮਾਨ 8-12° C, RH% 85-95%, ਪੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।

ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗੁਫਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬੁਢਾਪੇ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ ਹੁਣ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਢਾਂਚੇ ਹਨ ਜੋ ਜਲਵਾਯੂ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸੈਂਸਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਸ਼ੈਲਫ, ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ ਅਤੇਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰਅਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਸਿਸਟਮ।

ਭੋਜਨ (ਪਨੀਰ) ਨੂੰ ਏਜ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੈਲਵਿੰਗ ਇੱਕ ਪੌਲੀਪ੍ਰੋਪਾਈਲੀਨ ਸਟੈਕੇਬਲ ਜਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੱਕਣ, ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹਵਾਦਾਰੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਐਡੀਬੈਟਿਕ ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ (RH) ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨੂੰ ਖਿੰਡਾ ਕੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮਾਧਿਅਮ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਕੇ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਸੁੱਕੇ ਬੱਲਬ) ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

3. The Pਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆMਏਨਟੇਨਿੰਗਮਐਚਰIਨੂਰHਨਮੀLਈਵਲ

ਕਮਰੇ ਦੀ ਹਵਾ ਅਕਸਰ ਬਾਹਰੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਠੰਢੀ ਹਵਾ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਨਮੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ ਨੂੰ ਮਾਪਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਤੇ ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਲਟ-ਇਨ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

4. HਨਮੀMਮਾਪCਹੈਲੇਂਜਸ

ਅਮੋਨੀਆ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਘਣਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਮਾਪਣ ਦੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੰਮ ਹਨ, ਜੋ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰਾਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਣਗੇ ਅਤੇ ਸੈਂਸਰ ਡ੍ਰਿਫਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੈਂਸਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਵਹਿਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਗੈਸਾਂ ਵੀ ਸਰਗਰਮ ਸਤਹ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

5. HਨਮੀMਮਾਪSਹੱਲ

ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਸੈਂਸਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉੱਚ ਨਮੀ ਨਾਲ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੈਪੇਸਿਟਿਵ ਸੈਂਸਰ ਵੀ 90% RH ਤੋਂ ਉੱਪਰ +/ -2.0% ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਪ ਵਧਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੈਂਸਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਰੋਧਕ ਸੈਂਸਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੰਧ 'ਤੇ ਲੱਗਾ ਹੋਇਆਉਦਯੋਗਿਕ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰHT802C ਉਦਾਹਰਨ ਵਜੋਂ, ਸੈਂਸਰ ਸਰਕਟ ਦਾ ਓਪਰੇਟਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕ੍ਰਮਵਾਰ -20℃~80℃ ਅਤੇ 0%RH~100%RH ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬ ਦਾ ਓਪਰੇਟਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕ੍ਰਮਵਾਰ -40℃~+125℃ ਅਤੇ 0% RH-100% RH ਹੈ, ਜੋ ਉੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਮਾਪ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

2008 ਤੋਂ,ਹੇਂਗਕੋISO9001 ਕੁਆਲਿਟੀ ਸਿਸਟਮ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ, FDA, CE, FCC, ROSH, IP ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ। HENGKO ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਅਨੁਕੂਲਨ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜਿਆ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਮੀਟਰ, ਵਾਇਰਲੈੱਸ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਰਿਕਾਰਡਰ, ਡਿਊ ਪੁਆਇੰਟ ਟ੍ਰਾਂਸਮੀਟਰ, ਡਿਊ ਪੁਆਇੰਟ ਸੈਂਸਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਮੀਟਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਪ੍ਰੋਬ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਸੈਂਸਰ ਹਾਊਸਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ!